¿Sabías que el cempasúchil, una flor prehispánica nativa de México, considerada como un símbolo del Día de los Muertos, es también usada para preparar deliciosos platillos?
Al igual que la flor de jamaica y calabaza, la flor de cempasúchil, que sirve de guía a los difuntos a su regreso en lo que lo fue su hogar, también sirve para preparar platillos y postes.
¿Cómo prepararlas? Te decimos algunas opciones para cocinar esta flor:
Crema de flores de cempasúchil:
Ingredientes:
- Pétalos de flor de cempasúchil (Lavados y desinfectados
- Leche evaporada
- Granos de elote y calabacitas
- Queso
Preparación
- Licuar los pétalos con el caldo de pollo, sal, ajo y cebolla.
- Verter la mezcla en una olla.
- Agregar la leche evaporada, los granos de elote y las calabacitas.
- Cocer a fuego medio por 10 minutos.
- Servir y decora con el queso y el resto de los pétalos.
Quesadillas de flor de cempasúchil:
Ingredientes:
- Tortillas de maíz o de harina (La de tu preferencia).
- Queso oaxaca o quesillo
- Pétalos de flor de cempasúchil previamente lavados y desinfectados
- Hojas de epazote
- Salsa de tu prefencia
Preparación:
- Calentar las tortillas por ambos lados
- Agregar queso, los pétalos de cempasúchil y epazote al gusto.
- Dejar que el queso se derrita y agrega tu salsa favorita.
Pollo en salsa de cempasúchil
- Piezas de pollo.
- Pétalos de cempasúchil (lavados y desinfectados).
- 1 taza de leche y 1 taza de crema.
- 100 gramos de almendras
- 1/4 de cucharadita de mantequilla
- Sal y pimienta y ajonjolí tostado al gusto
Preparación:
- Coser las piezas del pollo con agua y sal.
- Mientras se cose el pollo, licuar la leche, crema, almendras y los pétalos.
- En una cacerola colocar la mantequilla y agregar la mezcla junto con el pollo.
- Agregar las especies y cocinar durante 5 minutos.
- Decorar con pétalos de cempasúchil y ajonjolí .
Paletas de limón y cempasúchil
Ingredientes:
- flores de cempasúchil (lavadas y desinfectadas)
- Agua natural y agua mineral
- Jugo y ralladura de limón
- Azúcar
Preparación:
- Mezclar el agua, jugo de limón, la ralladura de un limón y agua mineral fría.
- Agregar los pétalos de tres flores de cempasúchil.
- Vaciar en moldes para paletas y congelar.
Té de cempasúchil
Ingredientes:
- Flor de cempasúchil (lavada y desinfectada)
- Azúcar o miel al gusto
Preparación:
Hervir el agua
- Agregar los pétalos de flore de cempasúchil
- Servir y endulzar con azúcar o miel al gusto.
- Solo basta con poner a hervir dos flores y endulzar con azúcar o miel al gusto
Esta flor, crece se produce en algunos estados de México después de la temporada de lluvias, principalmente en: Puebla, Hidalgo, Guerrero, Michoacán, Tlaxcala, San Luis Potosí, Morelos, Oaxaca, Ciudad de México y Durango.
