Lydia Patricia Martínez Madrid, investigadora de la Coordinación de Patrimonio Cultural e Investigación de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas(CDI) advirtió que la producción del pulque se encuentra en riesgo de desaparecer a causa de la escasez de cultivo del maguey.
Luego de participar en la presentación del libro “Pulque, reconoció que dicha situación es persistente pese al interés por hacer resurgir la de igual forma llamada “bebida de los dioses”. “El problema (…) es que no hay magueyes”, apuntó.
La investigadora consideró que uno de los principales riesgos es porque la hoja de la penca del maguey es utilizada en la elaboración del mixiote.
De igual forma destacó que la maduración de la planta tiene una duración de entre 8 y 10 años, y sólo es posible la extracción de agua miel por al menos seis meses, pues luego se termina, sin embargo en esta problemática también se encuentran los “mixioteros” que deforestan las zonas de sembradío.
Acerca de las consecuencias del cambio climático, la autora del libro aseguró que el fenómeno no representa un riesgo ya que el maguey es resistente y tiene capacidad de responder a éste.
No obstante, resaltó que hoy en día es difícil mirar los paisajes o cercas de magueyes. “Ya no vemos los cultivos ni tampoco la frontera remarcadas con magueyes, y antes era un paisaje muy común en México”.
De cuerdo con la tercera entrega de la serie “Alimentos y Bebidas de los Pueblos Indígenas de México”, los campesinos también han optado por cultivar cebada, por ejemplo pues reciben ingresos en corto tiepo.
“Todo esto, junto con la adopción de las bebidas gaseosas y la cerveza, desembocó en la decadencia de la otrora industria pulquera”, expone el libro que presentó el sábado la titular de la CDI, Nuvia Mayorga Delgado, en la Exhacienda Santiago Chimalpa.
Asimismo, opinó que la situación podría revertirse al mantener las zonas magueyeras protegidas, pues la planta cuenta con una reproducción vegetativa que le permite proliferar.
“Es cuestión de tener conciencia y saber que debemos cuidar el maguey”, destacó Martínez Madrid al destacar que esa es la intención de la publicación: recordar el proceso, valor y el papel que los pueblos indígenas representan en la preservación de esta planta.
Por ello, la directora general de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas, Nuvia Mayorga Delgado aseguró que el organismo destinará recursos para impulsar la producción del pulque en las zonas del Altiplano de México.
