Recientemente, Jalisco ha ganado el récord Guiness del guacamole más grande del mundo, el cual anteriormente tenía el estado de Michoacán con 2.66 toneladas.
Para ganar este récord, el estado preparó 2.98 toneladas de esta delicia en tan sólo 90 minutos.
En la preparación participaron mil 550 habitantes y estudiantes de escuelas de gastronomía, quienes tomaron las medidas sanitarias necesarias para manejar 4 mil 200 piezas de aguacate.
El estado de Jalisco es reconocido por sus campos aguacateros y ocupa el segundo lugar en producción nacional, asegura la Asociación Mundial de Productores de Aguacate, lo ubican en el puesto número cinco a nivel mundial superando a España, Israel, Sudáfrica y Australia.
Carlos Tapia Rojas, adjudicador del récord Guiness para México y Latinoamérica, destaca que los récords relacionados con el guacamole son de los más disputados en Estados Unidos y México, donde el platillo es muy popular y donde varios estados han tratado de imponer su marca.
El lugar donde se llevó a cabo este Récord, fue la plaza principal de Concepción de Buenos Aires, un pueblo al sur del estado conocido por sus campos aguacateros
La receta requirió de 3 mil 500 piezas de jitomate, 750 bolas de cebolla, 90 manojos de cilantro y el jugo de 3 mil limones, todos estos mesclados con la supervisión de Récord Guiness.
Para evitar que este se oxidara, primero se virtió la pulpa del aguacate y el limón, posteriormente la cebolla, el jitomate y el cilantro, aderezados con sal.
Todo esto no se desperdició pues se dio una probada a los curiosos y participantes.
