Con la finalidad de garantizar inocuidad e higiene en los productos cárnicos que se generan en el Rastro Municipal de Yecapixtla, el Gobierno Municipal realizó la obra de remodelación y modernización del antiguo Rastro Municipal, cuya construcción data de principios del siglo XX.
La obra de rehabilitación del rastro municipal consistió en la construcción y fabricación del sistema de transporte aéreo de carne a base de vigas de acero, con colgantes y soleras para rieles, suministro y colocación de polipasto para carga de las reses, y delimitación de las siguientes zonas que lo conforman: área de desembarque; área para el lavado y desinfección de vehículos; Corral de recepción para cada especie; corral de animales enfermos y/o sospechosos; Baño ante-mortem; antecámara de secado o escurrimiento; y área de sacrificio.
En su intervención, el director de Desarrollo Agropecuario, Ing. Rubén Gallardo Juárez, explicó que la modernización del Rastro Municipal de Yecapixtla cumple con todos los requisitos establecidos por la Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994, la cual, señala puntualmente las especificaciones zoosanitarias que debieron observarse en la rehabilitación de sus espacios y el equipamiento de este establecimiento dedicado para el sacrificio de animales.
Al realizar la descripción técnica de las acciones llevadas a cabo en el Rastro Municipal, la Arquitecta Paloma Rubí Álvarez Celso, supervisora de la Secretaría de Obras Públicas Municipales, precisó que en la zona de sacrificio de animales se verifica el desangrado, despielado y corte de cabeza, en la zona de extracción se separan las vísceras verdes y rojas, se realiza la inspección y el lavado y corte de canal; y en el área limpia se ubica el espacio de almacenamiento menor a 8 horas, así como la zona de carga o despacho de producto. También la profesionista señaló que en la realización de la obra se incluyeron trabajos de albañilería para mejoramiento de piso con acabado epóxico. Asimismo, se contempló un área de sanitización de personal, de rehabilitación de oficinas y baños, el equipamiento de mesas de trabajo en acero inoxidable y se llevó a cabo la instalación de la red hidráulica con sistema hidroneumático.
Por su parte, el presidente municipal de Yecapixtla, Dr. en Derecho Jaime Bermúdez Gutiérrez, aseveró que con esta obra el Gobierno Municipal de Yecapixtla, garantiza mejores condiciones en la recepción de animales que serán sacrificados, un manejo adecuado de los mismos y, por lo tanto, se favorece la calidad de los productos cárnicos que se generarán en este Rastro Municipal. Además de que al contar con estas nuevas instalaciones y el equipamiento apropiados, facilitarán a las autoridades sanitarias, la correcta inspección ante y post-mortem de los animales, en beneficio de la salud pública.
