La Taquería El Califa de León perdió su estrella Michelin en la edición 2026.
Este cambió generó polémica tras los rumores de baja calidad y la renuncia de su parrillero Arturo Rivera.
Sin embargo, La Once Mil, proyecto del chef César de la Parra, fue reconocida por la guía gracias a su propuesta de lujo con ingredientes de alta calidad y tacos que incluyen opciones como Wagyu A5 japonés, picaña y robalo al pastor.
Es importante mencionar que por el momento no hay una explicación oficial por parte de la Guía Michelin sobre los motivos del por qué la taquería perdió su estrella 2026.
Recordemos que en 2024, fue la primera taquería en recibir una estrella y mantenerla en 2025.
A través de redes sociales, usuarios señalaban que comenzó una disminución en calidad de los ingredientes y que el servicio ya no era el mismo, debido a las largas filas y altas demandas.
Uno de los cambios más significativos en El Califa de León fue la renuncia de Arturo Rivera, el parrillero principal que trabajó en el lugar por más de 20 años
Sin embargo, a pesar de haber perdido la estrella, la Guía Michelin determinó que El Califa de León mantiene la calidad técnica suficiente para permanecer dentro de su lista de recomendaciones oficiales para 2026.
