Ciudad de México, 04 de octubre 2024 (Infórmate y +).- El Gobierno de la Ciudad de México ha declarado el “Proceso de elaboración del Pulque” como Patrimonio Cultural Inmaterial.
Esto con el objetivo de preservar esta tradicional bebida que se ha producido en la región durante más de dos mil 500 años.
Esta declaratoria fue publicada en la Gaceta Oficial el 02 de octubre, donde establece un plan de salvaguardia para proteger los saberes, herramientas y comunidades involucradas en su producción.
Recordemos que la también llamada “Bebida de los dioses”, se obtiene del aguamiel, un líquido dulce extraído del corazón del maguey. Este proceso incluye varias etapas como: la preparación del maguey, el reposo, limpieza, raspado para la extracción del aguamiel y fermentación en tinacales.
El pulque se produce en nueve de las 16 alcaldías de la CDMX.
De acuerdo con el Artículo 18 de la Constitución Política de la Ciudad de México, se establece que la memoria y el patrimonio histórico, cultural, inmaterial y material, natural, rural y urbano territorial son bienes comunes, por lo que su protección y conservación son de orden público y de interés general.
