México, 27 de enero 2024 (Infórmate y +).-Cualquier persona que haya probado la piña en cualquiera de sus presentaciones conoce esa extraña sensación que deja en la lengua tras comerla, pero, ¿por qué ocurre esto?
La razón detrás de esa extraña sensación esta relacionada con la enzima que contiene la pulpa, la cual es conocida como proteasa o también denominada bromelina y tiene la cualidad de descomponer proteínas.
En este sentido, cuando comemos piña, la bromelina actúa sobre las proteínas que se encuentran en los tejidos blandos de la boca y la lengua que causa un efecto de picor.
Es un efecto de la enzima bromelina actuando sobre proteínas de la mucosa oral, por lo que no debes preocuparte en caso de experimentarla.
