Ciudad de México; 04 de enero de 2024 (Infórmate y+).- En México esta prohibido el uso de acitrón para la preparación de diferentes postres que incluyen a la tradicional Rosca de Reyes.
¿Pero, que es el acitrón?
Se trata de una biznaga confitada, la cual se recolecta en el campo se pela, se remoja en cal, se asolea y se cocina en agua con azúcar para luego ser vendido en cubos o barras de color traslucido o amarillento en mercados o dulcerías.
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Este dulce se ha ido eliminado poco a poco de la tradicional Rosca de Reyes que suele partirse el 06 de enero en muchas casas mexicanas como parte de una tradición familiar que ha pasado de generación en generación.
Sin embargo, poco a poco se ha ido prohibiendo su uso, incluso la Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) ha explicado en diferentes artículos sobre la prohibición de este ingrediente en cualquier platillo.
Desde el año 2010, el uso del acitrón está prohibido debido a que la biznaga que es un cactus se encuentra en peligro de extinción y estas tardan al menos 14 años en crecer por lo que para protegerlas se prohibió su explotación.
